Kostka alpejska

Składniki:

na biszkopt:
4 jajka1/2 szkl cukru 
1/3 szkl mąki
1/3 szkl kakao
szczypta soli


na warstwę kajmakową:
510g masy kajmakowej
250g masła
4 łyżki likieru advocat lub amaretto
250g bezików (mogą być kolorowe)


na warstwę śmietanową:
900ml śmietany 30% lub 36%
3 śmietan fixy (jeśli używamy śmietany 30%)
4 łyżki cukru pudru


dodatkowo:
6 łyżek soku z cytryny
6 łyżek amaretto
100g startej czekolady mlecznej lub gorzkiej
250g konfitury porzeczkowej

Wykonanie:

Biszkopt:

Białka ubić z szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodawać powoli cukier. To wszystko ubijamy na lśniącą pianę. Następnie dodać żółtka. Mąkę i kakao wymieszać i na najmniejszych obrotach miksera wmieszać do piany. Ciasto przelać do formy wyłożonej papierem (25x35). Wstawić do piekarnika i piec około 20min w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Upieczony biszkopt pozostawić do wystygnięcia. 
6 łyżek cytryny i amaretto wymieszać i napończować ciasto.

masa kajmakowa:

Beziki pokruszyć na większe kawałki. Masło utrzeć na puszystą masę. Następnie po łyżce dodawać kajmak i nadal miksować. Dodać advocat. Do gotowej masy wmieszać delikatnie beziki.

Biszkopt posmarować konfiturą porzeczkową. Na to wyłożyć masę kajmakową. Odstawić do lodówki. W tym czasie przygotujemy warstwę śmietanową.



warstwa śmietanowa:

Schłodzoną śmietanę ubijamy na najniższych obrotach (!). Na sam koniec dodajemy cukier puder i śmietan fix jeśli używamy śmietany 30%. 

Na warstwę kajmakową wykładamy bitą śmietany i posypujemy startą czekoladą. Wstawić do lodówki i schłodzić przez około 5h. 

Smacznego!!! :)

Przepis znaleziony na stronie mojepasjekrakow.blogspot.com

Tort czekoladowy z owocami

Składniki:

biszkopt:

7 jajek
1 szklanka cukru 
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki kakao
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
80g gorzkiej czekolady startej na drobne oczka


krem czekoladowy:

150g gorzkiej czekolady
100g czekolady mlecznej
250g miękkiego masła
3/4 szklanki cukru pudru
1/2 szklanki mleka


dodatkowo:

500g świeżych wiśni lub czereśni
owoce do dekoracji
śmietana 36% lub 30% z śmietan fixem
100ml wódki wiśniowej 
posypka do dekoracji

Wykonanie:

Wydrążyć czereśnie i podzielić je na pół, zalać wódką wiśniową i pozostawić. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, ubijać. Dodać żółtka i dalej ubijać. Mąki wymieszać z kakao i czekoladą, dodać do ubitych jajek, wymieszać delikatnie. Ciasto podzielić na 4 równe części i piec w około 190 stopniach Celsjusza przez około 10 - 12 min sprawdzając by się nie spiekły.

Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę, dodać cukier puder i dalej ubijać. Mleko podgrzać, na tarce zetrzeć czekoladę i dodać do ciepłego mleka (uważać by czekolada nie przywarła do garnka). Mieszać do momentu rozpuszczenia czekolady. Lekko ciepłe mleko dodawać powoli do masy, cały czas miksując, by się nie zwarzyła. Na sam koniec dolewamy do masy 4 łyżki wódki wiśniowej (odlać od czereśni) i miksujemy. Gotową masę wkładamy do lodówki. 

W tym czasie czereśnie wyciągamy z alkoholu, a wódką pończujemy nasze biszkopty.
Schłodzoną śmietanę ubijamy, pod koniec dodajemy 3 łyżki cukru pudru. Jeśli mamy śmietanę 30% musimy dodać do niej śmietan-fix aby nam nie opadła. 

Ubieramy trochę masy czekoladowej i pozostawiamy ją do dekoracji torta. Na 1 warstwie biszkopta układamy wiśnie i przekładamy masą czekoladową, następnie biszkopt, wiśnie i bita śmietana. Kolejna warstwa to już sam krem czekoladowy i na samą górę idzie biszkopt. Ubraną masą czekoladową smarujemy tort dookoła i oprószamy go posypką czekoladową. Na wierzch dekorujemy owocami. Tort pozostawić najlepiej na 12h w lodówce :)

Przepis znaleziony na blogu: http://www.mojewypieki.com/ jednak uległ dużej modyfikacji :)

Smacznego :)