Pizza z kurczakiem

Składniki na ciasto:

350g mąki pszennej

180g ciepłej wody

20g świeżych drożdży

25g oliwy z oliwek

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki cukru

Wykonanie ciasta:

Mąkę zmieszać z solą i cukrem. Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać oliwy z oliwek. Następnie wszystko razem wymieszać i wyrabiać przez ok.5 min. (Jeśli ciasto będzie się bardzo kleiło dosypujemy 10-15g mąki. Różnice w wyrabianiu ciasta spowodowane są jakością użytej mąki.) Przygotować w tym czasie blachę do pizzy. Z własnego doświadczenia wiem, że aby ciasto do pizzy było dobre blacha musi być specjalna. Ciasto najlepiej piecze się na blachach tego typu gdyż nie spieka się ani nie jest za twarde:

Blachę smarujemy olejem i obsypujemy mąką. Ciasto nakładamy i pozostawiamy do wyrośnięcia na około 20-30min. Same boki natłuszczamy aby ciasto się nie przypiekło i dopiero wtedy nakładamy sos pomidorowy.

Sos pomidorowy do pizzy:

6 łyżek koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka oliwy z oliwek

1 ząbek czosnku ( rozdrobniony)

1/2 łyżeczki soli

2 szczypty pieprzu

szczypta cukru

1/2 łyżeczka bazylii

1/2 łyżeczka oregano

Wszystko razem dokładnie mieszamy i nakładamy na gotowe ciasto.

Dodatki do pizzy:

400 g pieczarek 

2 łyżki masła

2 filety z kurczaka 

2 sztuki sera mozzarella ( w woreczkach)

papryka

15g szynki

1 łyżka przyprawy do kurczaka 

sól 

pieprz

vegeta

Pieczarki kroimy w cienkie plasterki i podduszamy na zarumienionym maśle. Doprawiamy solą, pieprzem i vegetą. Dusimy je do momentu kiedy wyparuje z nich cała woda w innym przypadku pizza może popłynąć ;) Aby zaoszczędzić na czasie wiele osób odlewa wodę z pieczarek jednak radzę tego nie robić gdyż tracą one na smaku. Odsączone, podduszone pieczarki układamy na sosie pomidorowym.

Fileta myjemy i kroimy na cienkie paseczki. Przyprawiamy solą, pieprzem i przyprawą do kurczaka. Smażymy.  W tym czasie kroimy paprykę również na cienkie paseczki. Układamy szynkę, paprykę i usmażonego kurczaka. Ser mozzarella odsączamy i wycieramy go przed nałożeniem na pizze chusteczką tak aby był suchy. Jeśli chcemy by nam się dobrze kroił to wkładamy go na 5 min do zamrażarki. (Dlaczego wybieram ser mozzarella w woreczkach, a nie specjalny do pizzy, który można również znaleźć w sklepach i jest gotowy od razu do nałożenia na pizze? Po pierwsze ser  w kulce jest dużo smaczniejszy, po drugie nie przypala się tak szybko jak ten specjalny do pizzy). Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza przez około 15 min.

Smacznego :)

Shoarma z kurczakiem w serku topionym

Składniki:

0,5 kg fileta z kurczaka
1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
100g serka topionego śmietankowego
1 kostka bulionu rozpuszczonego w 1 szklance wody
szczypta pieprzu

Wykonanie:

Fileta myjemy i kroimy w kostkę. Przyprawiamy pieprzem i przyprawą do kurczaka.

Podsmażamy na rozgrzanym oleju do momentu aż się filet zarumieni. Wtedy dodajemy bulion i dusimy przez 10min. Jeśli ktoś nie ma bulionu może fileta doprawić solą i vegetą.

Następnie dodajemy serek topiony i podsmażamy aż się rozpuści. Kurczaka można podawać z frytkami jak i z ryżem.

Sos czosnkowy:

1 ząbek czosnku

3 duże łyżki majonezu

3 łyżki śmietany

szczypta pieprzu cytrynowego

oregano

majeranek

bazylia

zioła prowansalskie

sól

Wszystko razem zmiksować blenderem. Dosolić i dopieprzyć w razie potrzeby. 

Sos pomidorowy z brzoskwiniami:

400g pomidorów z puszki

1 bulion warzywny

4 sztuki brzoskwiń z puszki

 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Vegeta

Pomidory przekładamy do garnuszka, dodajemy bulion i zagotowujemy. Całość miksujemy. Gęsty sos doprawiamy solą i vegetą. Mąkę rozpuszczamy w wodzie i dokładnie roztrzepujemy. Dolewamy mąkę do sosu pomidorowego zagęszczając go. Na koniec dodajemy brzoskwinie posiekane w bardzo drobną kosteczkę. 

Smacznego :)

Kurczak na butelce piwa

Składniki:

1,5 kg kurczaka
1 piwo w butelce ( 500ml)
4 łyżki oleju5 ząbków czosnku
1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
1,5 łyżeczki ostrej papryki mielonej
1,5 łyżeczki curry
1/2 łyżeczki soli
szczypta pieprzu
2 łyżeczki przyprawy do kurczaka
1/2 łyżeczka majeranku
1/2 łyżeczki oregano
2 łyżeczki miodu

Wykonanie:

Kurczaka dokładnie myjemy i osuszamy. Smarujemy go olejem i czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Do miseczki wsypujemy wszystkie przyprawy i mieszamy je. Nacieramy nimi dokładnie kurczaka. Umieszczamy kurczaka w garnku lub misce, przykrywamy go folią i odstawiamy na noc do lodówki tak by kurczak w lodówce prze leżakował przynajmniej 12h. Następnego dnia myjemy dokładnie butelkę piwa tak aby zeszły z niej wszystkie etykiety i klej. Najłatwiej jest polać po butelce wrzącą wodą wtedy wszystko się łatwo zmywa. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza (termoobieg). Odlewamy na oko 250ml piwa do innego naczynia. Kurczaka nadziewamy na butelkę tak aby góra butelki wystawała na zewnątrz kurczaka i wstawiamy go do naczynia żaroodpornego w którym kurczak będzie stabilny. Szyjkę butelki piwa obwiązujemy skórą z kurczaka tak aby piwo wydostające się z butelki nie spływało po butelce tylko po kurczaku. Do butelki piwa wlewamy 2 łyżki miodu aby kurczak był bardziej kruchy. Jeśli piwo nie będzie nam się samoistnie wylewało pod wpływem temperatury możemy dodawać do niego co 30min 1/3 łyżeczki soli. Żaroodporne naczynie wraz z kurczakiem ustawiamy na dużej blaszce z piekarnika. Zazwyczaj przyjmuje się, że czas pieczenia kurczaka wynosi tyle ile jego waga czyli jeśli waży 1,5 kg pieczemy go 1,5h. Podczas pieczenia polewamy kurczaka pozostałym piwem. Kurczak świetnie smakuje z warzywami które można dodać ok 50min przed końcem pieczenia ( pomidorki, ziemniaki pokrojone w plasterki i obsypane przyprawami do ziemniaków, papryka, właściwie każde warzywa które lubimy możemy upiec). Ja zamiast warzyw zazwyczaj do kurczaka daje frytki i jakąś sałatkę. Na zdjęciu jest to mizeria z majonezem czosnkowym. 

Smacznego! :)

Kruche babeczki z masą budyniową z owocami

Składniki na babeczki:

3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
4 żółtka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki śmietany
1 margaryna

Wykonanie:

Mąkę ,cukier i proszek do pieczenia dokładnie wymieszać. Dodać margarynę, żółtka, śmietanę i dokładnie zagniatać ciasto przez około 5 min. Ciasto włożyć do zamrażarki na godzinę. W tym czasie przygotować masę budyniową przepis znajdziecie pod tym linkiem: http://gotujezkarolina.blogspot.com/2014/12/sodkie-kanapeczki-z-ciasta-francuskiego_21.html . Foremki do babeczek wysmarować olejem. Po godzinie nałożyć ciasto do foremek ale tak by było ono cienko rozłożone, ponieważ urośnie w czasie pieczenia. Mniej więcej ma to wyglądać tak:

Piec ok. 8-12 min w 200 stopniach Celsjusza. Pozostawić do wystygnięcia. Masę budyniową nakładać najlepiej dekoratorem do ciast, ponieważ wygląda to dużo estetyczniej niż masa nakładana łyżką. Babeczki z masą budyniową można udekorować ulubionymi owocami :

Świetnie również smakują i wyglądają z truskawkami w galaretce z tym, że galaretka musi być już tężejąca by nam nie ześlizgiwała się z babeczek.

Dla osób, które wolą coś bardziej słodkiego polecam babeczki z masą kajmakową. Smakują rewelacyjnie.

Smacznego :)

Słodkie kanapeczki z ciasta francuskiego z masą budyniową i owocami

Składniki:

2 opakowania ciasta francuskiego
1 roztrzepane jajko
Dżem lub konfitura
Owoce (truskawki, kiwi, maliny, borówki)

Składniki na masę budyniową:

1 budyń śmietankowy lub waniliowyMleko
6 łyżek cukru
250g masła lub margaryny
3 łyżki mąki pszennej

Wykonanie masy budyniowej:

W 3/4 szklanki mieszam budyń z mąką. Pozostałe mleko gotuje z cukrem. Do gotującego się mleka wlewam mieszankę budyniu z mąką cały czas mieszając. Pozostawiam do wystygnięcia. Ostudzony budyń miksuję dodając po łyżce miękką margarynę lub masło do uzyskania puszystej masy. 

Wykonanie:

Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Płaty ciasta francuskiego rozwijamy i dzielimy na równe prostokąty ( z jednego opakowania powinno wyjść ok.12 płatów). Drugie opakowanie podobnie jak pierwsze dzielimy na 12 równych płatów z tym, że w każdym z nich wycinamy otwór najlepiej jakąś mniejszą szklanką. Płaty z otworami smarujemy roztrzepanym jajkiem i nakładamy na nie pełne płaty. Delikatnie sklejamy. Powinno powstać coś takiego:

Z każdymi kolejnymi płatami robimy tak samo. Układamy je na blaszce posmarowanej olejem i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na około 10 min ( tak by się zarumieniły). Wyciągamy i pozostawiamy do wystygnięcia. Gdy słodkie kanapeczki nie będą już ciepłe nakładamy do gniazd masę budyniową i dekorujemy owocami, konfiturą czy nawet stopioną czekoladą.
SMACZNEGO! :)