Tort Pavlova z truskawkami

Składniki:

beza:

6 białek rozmiar L 
300g cukru pudru 
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżka skrobi ziemniaczanej 

krem:

250g serka mascarpone 

200g śmietany 36% 

1 łyżeczka cukru wanilinowego

70g cukru pudru 

2 łyżeczki soku z cytryny

700g truskawek 

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni Celsjusza. Blache do pieczenia wyłożyć papierem. Jeśli nie zmieszczą się nam dwie bezy o średnicy 20cm na jednej blaszcze to można do piekarnika wstawić 2 blachy z dwoma bezami. Można sobie ułatwić sprawę rysując wcześniej na papierze do pieczenia 2 okręgi ołówkiem albo odrysować okręgi za pomocą blatu od tortownicy.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywno - najważniejsze by białek nie ubijać za długo! Gdy tylko białka będą sztywne dodajemy stopniowo cukier puder, ale po jednej łyżce cały czas miksując. Gdy dodamy już cukier puder to skrobię ziemniaczaną i sok z cytryny wmieszać na najniższych obrotach miksera. 

Powstałą pianę wyłożyć na blaty i wstawić do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni. Odczekać około 2 min i temperaturę zmniejszyć do 140 stopni Celsjusza. Bezę piec przez godzinę. Jeśli beza będzie się zbyt rumieniła można temperaturę zmniejszyć do 130, a nawet 120 stopni Celsjusza. Po upieczeniu bezy należy uchylić piekarnik i pozostawić ją do ostudzenia. Bezy najlepiej żeby schły w piekarniku nawet 12h więc można przygotować bezę dzień wcześniej przed podaniem.

Śmietanę ubić na sztywno pod koniec dodając cukier wanilinowy i cukier puder. Do ubitej śmietany dodać serek mascarpone i sok z cytryny wmieszać na najniższych obrotach tak, by powstał jednolity krem. 

Truskawki umyć i pokroić w połówki.

Na pierwszej bezie umieścić połowę kremu i ułożyć połowę truskawek. Następnie przykryć to drugą bezą i rozsmarować drugą połową kremu. Udekorować pozostałymi truskawkami (jeśli ktoś ma beza ładnie prezentuje się z listkami mięty).

Truskawki można zamienić na inne owoce lub dodać do nich np. borówki amerykańskie.

Przepis znaleziony na blogu www.fotokulinarnie.pl

Smacznego! :)

Pasta serowa z rzodkiewką

Składniki: 

300g białego sera
4 rzodkiewki
2 łyżeczki kwaśnej śmietany
1 ząbek czosnku
1 szczypta ostrej papryki
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
sól, pieprz

Wykonanie:

Ser przecieramy przez sito. Dodajemy śmietanę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Przyprawiamy. Całość mieszamy i dorzucamy pokrojoną w słupki plasterki rzodkiewkę.

Ciasto czekoladowe z buraczkami

Składniki:

175g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
200g cukru 
60g kakao 
250g ugotowanych buraków
3 jajka
200g oleju rzepakowego 
100g czekolady deserowej lub mlecznej

Wykonanie:

Ugotowane i ostudzone buraczki umieścić w misce, dodać jajka i olej. Zmiksować blenderem tak by powstało puree. Mąkę, proszek do pieczenia, cukier, kakao umieścić w oddzielnej misy i dokładnie ze sobą wymieszać. Do zmiksowanych mokrych składników dodać suche i wymieszać ze sobą na najniższych obrotach miksera. Czekoladę drobniutko posiekać i wmieszać w masę. Dno tortownicy o średnicy 23cm wyłożyć papierem. Przelać ciasto. Piec w temperaturze 160 stopni Celsjusza przez około 40-45min. Sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest dopieczone. 

Polewa czekoladowa: 
50g gorzkiej czekolady (u mnie jest akurat mleczna)
50ml śmietany kremówki 
1 łyżeczka miodu
Śmietanę z miodem podgrzać prawie do wrzenia i sciągnąć z palnika potem dodać posiekaną czekoladę. Odstawić na 2min i wymieszać do powstania sosu czekoladowego. Na ciasto dodać trochę zgęstniałą polewę.

Przepis znaleziony na stronie mojewypieki.com ;)

Krewetki z czosnkiem, chili i natką pietruszki

Składniki:

250g krewetek Black Tiger 

5 ząbków czosnku

50g masła

1 papryczka chili

1/2 łyżeczki papryki słodkiej

50g masła 

1/2 pęczka natki pietruszki

ok. 3-4 łyżki oliwy z oliwek

50ml białego wytrawnego wina

1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie:

Jeżeli krewetki są mrożone to wstawiamy je do miski na 10min do letniej wody i rozmrażamy. Obieramy z pancerzy, odrywamy głowę. Nacinamy krewetkę wzdłuż tułowia i wyciągamy jelito (czarna nitka). Ogonek pozostawiamy. Niektóre krewetki są już oczyszczone. 

Posiekać 3 ząbki czosnku. Oliwę z oliwek, czosnek, łyżkę soku z cytryny i 1/2 łyżeczki papryki słodkiej dodać do miski z krewetkami. Wszystko delikatnie wymieszać i odstawić do lodówki na 30min. Posiekać 2 ząbki czosnku, papryczkę chili i natkę pietruszki.

Na patelni rozgrzać połowę masła dodać czosnek i papryczkę chili (bez natki pietruszki!). Smażyć przez 1min. Następnie dodać krewetki i smażyć je przez 3min. Wlać wino i zwiększyć gaz tak by ono szybciej odparowało. Po upływie 2 min dodać resztę masła i posiekaną natkę pietruszki. 
Dobrze smakuje z bagietką czosnkową. Można również samą bagietkę posmarować masłem czosnkowym i podpiec delikatnie w piekarniku. 

Smacznego! :)

Muszle conchiglioni nadziewane mięsem mielonym

Składniki:

około 20 - 25 muszli makaronu conchiglioni
15 dag mozzarelli

farsz mięsny:
350g mięsa mielonego
cebula 
sól, pieprz
3 łyżki oleju 

sos pomidorowy:
puszka pomidorów krojonych 
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka oliwy z oliwek
bazylia, oregano

sos beszamelowy:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
2 szklanki zimnego mleka
gałka muszkatołowa 
sól, pieprz 

Wykonanie:

Muszle gotować przez ok. 5 min w osolonej wodzie mieszając delikatnie co jakiś czas by nie przywarły do garnka i się nie posklejały. Odcedzić i pozostawić je do ostygnięcia.
Farsz mięsny:
Na oleju podsmażyć cebulkę pokrojoną w kosteczkę. Dodać mięso mielone i smażyć, aż będzie miało kolor brązowy. Mięso doprawić solą i pieprzem. Odstawić na bok.
Sos pomidorowy:
Rozgrzać w garnku oliwę z oliwek, dodać pomidory z puszki i koncentrat. Gotować przez około 15min aż pomidory zrobią się miękkie. Powstały sos doprawić solą, pieprzem, oregano, bazylią.
Sos beszamelowy:
W garnuszku roztopić masło i dodać do niego mąkę. Podsmażać chwilę, aż mąka zbrązowieje. Następnie wlać powoli zimne mleko energicznie mieszając by nie powstały grudki. Sos gotować do momentu aż nie zgęstnieje, mieszając od czasu do czasu. Doprawić solą pieprzem i gałką muszkatołową.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni Celsjusza.Sos przelać na dno naczynia żaroodpornego. Ostudzone muszle nadziewać mięsem mielonym. Na wierzch wylać sos beszamelowy. Posypać startą mozzarellą. Gotową zapiekankę przykryć folią spożywczą i piec przez 20min. Następnie zdjąć folię i piec przez 15 min.

Smacznego :)

Kurczak pieczony

Składniki:

1 kurczak
1 opakowanie przyprawy do kurczaka 
1 szklanka wody 
50ml oliwy z oliwek 
2 małe cebule 
5 ząbków czosnku
2 pęczki natki pietruszki
4 gałązki mięty

Wykonanie:

Kurczaka myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Cebule kroimy w ósemki. Czosnek (4 ząbki) obieramy i kroimy w plasterki. 1 pęczek natki pietruszki siekamy. Cebule, czosnek i pietruszkę mieszamy razem i faszerujemy nimi środek kurczaka.
Przyprawę do kurczaka mieszamy z oliwą z oliwek, na tarce ścieramy 1 ząbek czosnku i dodajemy do przyprawy. Smarujemy dokładnie wierzch kurczaka. Gotowego kurczaka owijamy folią spożywczą i wkładamy go do lodówki na 3-4h.
Po tym czasie nagrzewamy piekarnik do 220 stopni Celsjusza. Naczynie żaroodporne wykładamy pęczkiem natki pietruszki i gałązkami mięty. Kurczaka odwijamy z foli i wkładamy w naczyniu żaroodpornym do piekarnika. Po 10min zmniejszamy temperaturę do 180 stopni Celsjusza. Po 20min podlewamy kurczaka (gorącą wodą by naczynie żaroodporne nie pękło). Pieczemy go jeszcze przez około 70min. Podczas pieczenia polewamy kurczaka równomiernie sosem zbierającym się na dnie naczynia. Upieczonego kurczaka wyjmujemy z piekarnika. Po upływie 10min kroimy kurczaka na porcje.

Pieczone ziemniaczki hasselback

Składniki:

około 10 ziemniaków średniej wielkości
roztopione masło
suszony tymianek 
rozmaryn 
przyprawa do ziemniaków 
sól 
bułka tarta 

Wykonanie: 

Ziemniaki dokładnie umyć. Jeśli ziemniaki są młode nie trzeba ich obierać. Następnie ziemniaki kroimy w cienkie plasterki, ale tak by nie rozwalić ziemniaka. Możemy sobie pomóc układając ziemniaka między dwoma nożami z grubszą końcówką (jak na zdjęciu): 

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 stopni Celsjusza. Pokrojone ziemniaki układamy na brytfance wyłożonej papierem do pieczenia i wysmarowanej olejem. Każdego pokrojonego ziemniaka polewamy masłem i oprószamy solą, tymiankiem, rozmarynem, przyprawą do ziemniaków. Każdy może dodać zioła według swojego uznania. Ziemniaki wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 50min. Po czym wyjmujemy blaszkę, ziemniaki jeszcze raz polewamy masłem i posypujemy bułką tartą. Znowu wkładamy do piekarnika na 15-20 min tak, aby w środku były mięciutkie, a z zewnątrz chrupiące i delikatnie zarumienione.

Przepis znaleziony na blogu: http://mojepasjekrakow.blogspot.com/  ! :)

SMACZNEGO :)