Pasta serowa z rzodkiewką

Składniki: 

300g białego sera
4 rzodkiewki
2 łyżeczki kwaśnej śmietany
1 ząbek czosnku
1 szczypta ostrej papryki
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
sól, pieprz

Wykonanie:

Ser przecieramy przez sito. Dodajemy śmietanę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Przyprawiamy. Całość mieszamy i dorzucamy pokrojoną w słupki plasterki rzodkiewkę.

Ciasto czekoladowe z buraczkami

Składniki:

175g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
200g cukru 
60g kakao 
250g ugotowanych buraków
3 jajka
200g oleju rzepakowego 
100g czekolady deserowej lub mlecznej

Wykonanie:

Ugotowane i ostudzone buraczki umieścić w misce, dodać jajka i olej. Zmiksować blenderem tak by powstało puree. Mąkę, proszek do pieczenia, cukier, kakao umieścić w oddzielnej misy i dokładnie ze sobą wymieszać. Do zmiksowanych mokrych składników dodać suche i wymieszać ze sobą na najniższych obrotach miksera. Czekoladę drobniutko posiekać i wmieszać w masę. Dno tortownicy o średnicy 23cm wyłożyć papierem. Przelać ciasto. Piec w temperaturze 160 stopni Celsjusza przez około 40-45min. Sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest dopieczone. 

Polewa czekoladowa: 
50g gorzkiej czekolady (u mnie jest akurat mleczna)
50ml śmietany kremówki 
1 łyżeczka miodu
Śmietanę z miodem podgrzać prawie do wrzenia i sciągnąć z palnika potem dodać posiekaną czekoladę. Odstawić na 2min i wymieszać do powstania sosu czekoladowego. Na ciasto dodać trochę zgęstniałą polewę.

Przepis znaleziony na stronie mojewypieki.com ;)

Krewetki z czosnkiem, chili i natką pietruszki

Składniki:

250g krewetek Black Tiger 

5 ząbków czosnku

50g masła

1 papryczka chili

1/2 łyżeczki papryki słodkiej

50g masła 

1/2 pęczka natki pietruszki

ok. 3-4 łyżki oliwy z oliwek

50ml białego wytrawnego wina

1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie:

Jeżeli krewetki są mrożone to wstawiamy je do miski na 10min do letniej wody i rozmrażamy. Obieramy z pancerzy, odrywamy głowę. Nacinamy krewetkę wzdłuż tułowia i wyciągamy jelito (czarna nitka). Ogonek pozostawiamy. Niektóre krewetki są już oczyszczone. 

Posiekać 3 ząbki czosnku. Oliwę z oliwek, czosnek, łyżkę soku z cytryny i 1/2 łyżeczki papryki słodkiej dodać do miski z krewetkami. Wszystko delikatnie wymieszać i odstawić do lodówki na 30min. Posiekać 2 ząbki czosnku, papryczkę chili i natkę pietruszki.

Na patelni rozgrzać połowę masła dodać czosnek i papryczkę chili (bez natki pietruszki!). Smażyć przez 1min. Następnie dodać krewetki i smażyć je przez 3min. Wlać wino i zwiększyć gaz tak by ono szybciej odparowało. Po upływie 2 min dodać resztę masła i posiekaną natkę pietruszki. 
Dobrze smakuje z bagietką czosnkową. Można również samą bagietkę posmarować masłem czosnkowym i podpiec delikatnie w piekarniku. 

Smacznego! :)

Muszle conchiglioni nadziewane mięsem mielonym

Składniki:

około 20 - 25 muszli makaronu conchiglioni
15 dag mozzarelli

farsz mięsny:
350g mięsa mielonego
cebula 
sól, pieprz
3 łyżki oleju 

sos pomidorowy:
puszka pomidorów krojonych 
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka oliwy z oliwek
bazylia, oregano

sos beszamelowy:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
2 szklanki zimnego mleka
gałka muszkatołowa 
sól, pieprz 

Wykonanie:

Muszle gotować przez ok. 5 min w osolonej wodzie mieszając delikatnie co jakiś czas by nie przywarły do garnka i się nie posklejały. Odcedzić i pozostawić je do ostygnięcia.
Farsz mięsny:
Na oleju podsmażyć cebulkę pokrojoną w kosteczkę. Dodać mięso mielone i smażyć, aż będzie miało kolor brązowy. Mięso doprawić solą i pieprzem. Odstawić na bok.
Sos pomidorowy:
Rozgrzać w garnku oliwę z oliwek, dodać pomidory z puszki i koncentrat. Gotować przez około 15min aż pomidory zrobią się miękkie. Powstały sos doprawić solą, pieprzem, oregano, bazylią.
Sos beszamelowy:
W garnuszku roztopić masło i dodać do niego mąkę. Podsmażać chwilę, aż mąka zbrązowieje. Następnie wlać powoli zimne mleko energicznie mieszając by nie powstały grudki. Sos gotować do momentu aż nie zgęstnieje, mieszając od czasu do czasu. Doprawić solą pieprzem i gałką muszkatołową.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni Celsjusza.Sos przelać na dno naczynia żaroodpornego. Ostudzone muszle nadziewać mięsem mielonym. Na wierzch wylać sos beszamelowy. Posypać startą mozzarellą. Gotową zapiekankę przykryć folią spożywczą i piec przez 20min. Następnie zdjąć folię i piec przez 15 min.

Smacznego :)

Kurczak pieczony

Składniki:

1 kurczak
1 opakowanie przyprawy do kurczaka 
1 szklanka wody 
50ml oliwy z oliwek 
2 małe cebule 
5 ząbków czosnku
2 pęczki natki pietruszki
4 gałązki mięty

Wykonanie:

Kurczaka myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Cebule kroimy w ósemki. Czosnek (4 ząbki) obieramy i kroimy w plasterki. 1 pęczek natki pietruszki siekamy. Cebule, czosnek i pietruszkę mieszamy razem i faszerujemy nimi środek kurczaka.
Przyprawę do kurczaka mieszamy z oliwą z oliwek, na tarce ścieramy 1 ząbek czosnku i dodajemy do przyprawy. Smarujemy dokładnie wierzch kurczaka. Gotowego kurczaka owijamy folią spożywczą i wkładamy go do lodówki na 3-4h.
Po tym czasie nagrzewamy piekarnik do 220 stopni Celsjusza. Naczynie żaroodporne wykładamy pęczkiem natki pietruszki i gałązkami mięty. Kurczaka odwijamy z foli i wkładamy w naczyniu żaroodpornym do piekarnika. Po 10min zmniejszamy temperaturę do 180 stopni Celsjusza. Po 20min podlewamy kurczaka (gorącą wodą by naczynie żaroodporne nie pękło). Pieczemy go jeszcze przez około 70min. Podczas pieczenia polewamy kurczaka równomiernie sosem zbierającym się na dnie naczynia. Upieczonego kurczaka wyjmujemy z piekarnika. Po upływie 10min kroimy kurczaka na porcje.

Pieczone ziemniaczki hasselback

Składniki:

około 10 ziemniaków średniej wielkości
roztopione masło
suszony tymianek 
rozmaryn 
przyprawa do ziemniaków 
sól 
bułka tarta 

Wykonanie: 

Ziemniaki dokładnie umyć. Jeśli ziemniaki są młode nie trzeba ich obierać. Następnie ziemniaki kroimy w cienkie plasterki, ale tak by nie rozwalić ziemniaka. Możemy sobie pomóc układając ziemniaka między dwoma nożami z grubszą końcówką (jak na zdjęciu): 

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 stopni Celsjusza. Pokrojone ziemniaki układamy na brytfance wyłożonej papierem do pieczenia i wysmarowanej olejem. Każdego pokrojonego ziemniaka polewamy masłem i oprószamy solą, tymiankiem, rozmarynem, przyprawą do ziemniaków. Każdy może dodać zioła według swojego uznania. Ziemniaki wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 50min. Po czym wyjmujemy blaszkę, ziemniaki jeszcze raz polewamy masłem i posypujemy bułką tartą. Znowu wkładamy do piekarnika na 15-20 min tak, aby w środku były mięciutkie, a z zewnątrz chrupiące i delikatnie zarumienione.

Przepis znaleziony na blogu: http://mojepasjekrakow.blogspot.com/  ! :)

SMACZNEGO :) 

Krem z pieczonych warzyw

Składniki:

1,5 cukini
3 ziemniaki
3 marchewki
2 cebule
2 łyżeczki suszonych pomidorów w oleju
4 łyżki oliwy z oliwek
1 gałązka rozmarynu
3,5 szklanki wody lub bulionu
2 łyżki śmietany 18% 
szczypta tymianku 
sól
pieprz

Wykonanie:

Warzywa obrać i pokroić w kostkę. Posypać solą, pieprzem i igiełkami rozmarynu. Wyłożyć na blachę lub włożyć do naczynia żaroodpornego. Piec przez 30-40min w 190 stopniach Celsjusza do momentu, aż się zaczną rumienić.

Warzywa przełożyć do garnka z wodą lub bulionem, dodać tymianek i suszone pomidory. Całość gotować przez 10min. Zupę dokładnie zblendować, aż powstanie jednolity krem. Jeśli będzie zbyt gęsty można dolać wody. Do powstałego kremu dodać śmietanę i dokładnie wymieszać. Całość przyprawić vegetą, solą i pieprzem. 

Dobrze smakuje podana z ciabattą lub pasztecikami z ciasta francuskiego. 

SMACZNEGO! :) 

Szarlotka

Składniki: 

ciasto:

2,5 szkl mąki pszennej

250g masła

200g serka homogenizowanego waniliowego 

2/3 szkl cukru pudru

2 opakowania cukru wanilinowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

dodatkowo:

8 dużych słodkich jabłek

cynamon

cukier puder do posypania

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy i dzielimy na dwie równe części. 

Blachę o wymiarach 25x30 cm wykładamy papierem do pieczenia. 1 część ciasta rozwałkowujemy i wykładamy na blaszkę. Jabłka obieramy, przekrawamy na pół i wycinamy gniazda z pestkami. Na cieście układamy jabłka jedno przy drugim (jak na zdjęciu) posypujemy cynamonem i cukrem, następnie rozwałkowujemy drugą część ciasta i przykrywamy nią jabłka. Ciasto nakłuwamy delikatnie widelcem. 

Pieczemy w 180 stopniach Celsjusza przez godzinę. 

SMACZNEGO ;) 

   

Przepis znaleziony na blogu: http://gotowaniecieszy.blox.pl/html

Kostka alpejska

Składniki:

na biszkopt:
4 jajka1/2 szkl cukru 
1/3 szkl mąki
1/3 szkl kakao
szczypta soli


na warstwę kajmakową:
510g masy kajmakowej
250g masła
4 łyżki likieru advocat lub amaretto
250g bezików (mogą być kolorowe)


na warstwę śmietanową:
900ml śmietany 30% lub 36%
3 śmietan fixy (jeśli używamy śmietany 30%)
4 łyżki cukru pudru


dodatkowo:
6 łyżek soku z cytryny
6 łyżek amaretto
100g startej czekolady mlecznej lub gorzkiej
250g konfitury porzeczkowej

Wykonanie:

Biszkopt:

Białka ubić z szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodawać powoli cukier. To wszystko ubijamy na lśniącą pianę. Następnie dodać żółtka. Mąkę i kakao wymieszać i na najmniejszych obrotach miksera wmieszać do piany. Ciasto przelać do formy wyłożonej papierem (25x35). Wstawić do piekarnika i piec około 20min w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Upieczony biszkopt pozostawić do wystygnięcia. 
6 łyżek cytryny i amaretto wymieszać i napończować ciasto.

masa kajmakowa:

Beziki pokruszyć na większe kawałki. Masło utrzeć na puszystą masę. Następnie po łyżce dodawać kajmak i nadal miksować. Dodać advocat. Do gotowej masy wmieszać delikatnie beziki.

Biszkopt posmarować konfiturą porzeczkową. Na to wyłożyć masę kajmakową. Odstawić do lodówki. W tym czasie przygotujemy warstwę śmietanową.



warstwa śmietanowa:

Schłodzoną śmietanę ubijamy na najniższych obrotach (!). Na sam koniec dodajemy cukier puder i śmietan fix jeśli używamy śmietany 30%. 

Na warstwę kajmakową wykładamy bitą śmietany i posypujemy startą czekoladą. Wstawić do lodówki i schłodzić przez około 5h. 

Smacznego!!! :)

Przepis znaleziony na stronie mojepasjekrakow.blogspot.com

Tort czekoladowy z owocami

Składniki:

biszkopt:

7 jajek
1 szklanka cukru 
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki kakao
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
80g gorzkiej czekolady startej na drobne oczka


krem czekoladowy:

150g gorzkiej czekolady
100g czekolady mlecznej
250g miękkiego masła
3/4 szklanki cukru pudru
1/2 szklanki mleka


dodatkowo:

500g świeżych wiśni lub czereśni
owoce do dekoracji
śmietana 36% lub 30% z śmietan fixem
100ml wódki wiśniowej 
posypka do dekoracji

Wykonanie:

Wydrążyć czereśnie i podzielić je na pół, zalać wódką wiśniową i pozostawić. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, ubijać. Dodać żółtka i dalej ubijać. Mąki wymieszać z kakao i czekoladą, dodać do ubitych jajek, wymieszać delikatnie. Ciasto podzielić na 4 równe części i piec w około 190 stopniach Celsjusza przez około 10 - 12 min sprawdzając by się nie spiekły.

Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę, dodać cukier puder i dalej ubijać. Mleko podgrzać, na tarce zetrzeć czekoladę i dodać do ciepłego mleka (uważać by czekolada nie przywarła do garnka). Mieszać do momentu rozpuszczenia czekolady. Lekko ciepłe mleko dodawać powoli do masy, cały czas miksując, by się nie zwarzyła. Na sam koniec dolewamy do masy 4 łyżki wódki wiśniowej (odlać od czereśni) i miksujemy. Gotową masę wkładamy do lodówki. 

W tym czasie czereśnie wyciągamy z alkoholu, a wódką pończujemy nasze biszkopty.
Schłodzoną śmietanę ubijamy, pod koniec dodajemy 3 łyżki cukru pudru. Jeśli mamy śmietanę 30% musimy dodać do niej śmietan-fix aby nam nie opadła. 

Ubieramy trochę masy czekoladowej i pozostawiamy ją do dekoracji torta. Na 1 warstwie biszkopta układamy wiśnie i przekładamy masą czekoladową, następnie biszkopt, wiśnie i bita śmietana. Kolejna warstwa to już sam krem czekoladowy i na samą górę idzie biszkopt. Ubraną masą czekoladową smarujemy tort dookoła i oprószamy go posypką czekoladową. Na wierzch dekorujemy owocami. Tort pozostawić najlepiej na 12h w lodówce :)

Przepis znaleziony na blogu: http://www.mojewypieki.com/ jednak uległ dużej modyfikacji :)

Smacznego :)

Rurki z kremem

Składniki:

2,5 szklanki mąki pszennej

1 kostka margaryny

szczypta soli

1 łyżka cukru wanilinowego

1 szklanka kwaśnej śmietany (np.18%)

4 żółtka

2 jajka

250g cukru pudru

1l mleka

1 cukier wanilinowy

50g masła

80g mąki mszennej

80g mąki kartoflanej

Wykonanie:

Mąkę połączyć z cukrem i wysiekać z zimną margaryną. Dodać śmietanę i zarobić ciasto. Włożyć do lodówki na około godzinę. 

W tym czasie zrobić krem. Mleko zagotować z cukrem wanilinowym i masłem. Żółtka i jajka ubić z cukrem pudrem. Wmieszać mąkę. Gdy masa zacznie gęstnieć, dodać trochę zimnego mleka. Następnie powoli dolewać gorące mleko z masłem i cukrem wanilinowym. Postawić na gazie i podgrzewać cały czas mieszając, aż krem zgęstnieje. Pozostawić do wystygnięcia. 


Po godzinie ciasto wyciągnąć z lodówki i cienko rozwałkować i pokroić w paski o szerokości 1,5 cm i długości około 20 cm. Metalowe rurki wysmarować roztopionym masłem i nawinąć tak, aby paski ciasta nachodziły na siebie. Piec około w 200 stopniach Celsjusza na złoty kolor. 
Gorące ściągać z foremek bo zimne będą się łamać przy ściąganiu !!!

Rurki nadziewać kremem za pomocą rękawa cukierniczego. Można je napełnić bitą śmietaną ( 30% lub 36% śmietaną ubitą z cukrem pudrem i śmietan-fixem).

Posypać cukrem pudrem.

Przepis na rurki z kremem według p. Ewy Wachowicz.
SMACZNEGO! :)